Bei richtiger Lagerung ist Honig unbegrenzt haltbar. Er ist sehr lange haltbar, wenn er dicht verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt wird. Mit der Zeit kann Honig jedoch seine goldene Farbe oder Konsistenz verlieren, aber der Honig ist immer noch sicher zu konsumieren.
Um Konsistenzprobleme wie das Kristallisieren von Honig zu beheben, stellen Sie den Honigbehälter in warmes Wasser, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die Lagerung von Honig kann dazu führen, dass sich seine Farbe verdunkelt und er auch etwas von seinem Geschmack verliert. Honig in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren kann jedoch helfen, ihn besser zu konservieren.
Honig ist so lange haltbar, dass Archäologen in ägyptischen Gräbern jahrtausendealte, unberührte Honigtöpfe entdeckt haben. Ein Grund, warum Honig so lange hält, liegt an seiner chemischen Zusammensetzung. Honig enthält Zucker, Wasserstoffperoxid und es fehlt an Wasser. Sein Säuregehalt ist ein weiterer Faktor dafür, dass es nicht verdirbt, da es für Bakterien schwieriger ist, in einer sauren Umgebung zu wachsen.
