Ein gut gemachtes Macaron kann eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen enthalten, obwohl es normalerweise eine dünne und leichte Kruste hat, in die gebissen wird, die einem feuchten und süß schmeckenden Baiser Platz macht. Es endet mit einer süßeren, glatteren Cremefüllung im Inneren.
Diese delikaten Köstlichkeiten werden aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Zucker hergestellt; Rezepte variieren jedoch je nach Bäckerei und Einrichtung. Ein ideales Macaron sollte frei von Luftblasen sein, sollte keine übermäßige künstliche Färbung haben und sollte aus fein gemahlenem Mandelmehl bestehen. Es wird empfohlen, auf ein ideales Verhältnis von Keks- zu Sahnefüllung von 2:1 zu achten.
Macarons, ursprünglich eine italienische Erfindung, wurden 1533 von den Konditoren von Catherine de' Medici nach Frankreich gekauft. Macarons wurden 1792 in Frankreich von zwei Karmelitinnen populär gemacht, die als "Macaron-Schwestern" bekannt waren.
