Maismehl ist fein gemahlenes Maismehl. Maismehl wird aus getrocknetem Mais gewonnen, der gelöscht oder in Kalkwasser eingeweicht wird. Einige seiner beliebtesten Verwendungen sind zum Panieren oder Kombinieren mit anderen Mehlen für Backwaren.
Nachdem der Mais gelöscht ist, wird er gewaschen und die Hülsen werden entfernt. Dieser feuchte Mais wird dann zu einem feinen Pulver gemahlen. Dieses Mehl wird aus weißem, gelbem oder blauem Mais hergestellt.
Maismehl wird aus dem ganzen Maiskorn gemahlen, während Maisstärke nur aus dem Endosperm des Maiskorns hergestellt wird. Eine bestimmte Art von Maismehl, genannt Masa Harina, ist die Zutat, die für die Herstellung von Maistortillas benötigt wird.
