Laut FoodSubs.com können 3 Esslöffel Mayonnaise für jedes in einem Rezept benötigte Ei verwendet werden. Mayonnaise kann in bestimmten Kuchenrezepten auch sowohl Öl als auch Eier ersetzen.
Mayonnaise besteht hauptsächlich aus Öl und nicht aus Ei. Während Mayonnaise in bestimmten Rezepten, wie zum Beispiel für Kekse, einen anständigen Ersatz darstellt, kann sie den Geschmack und das Aussehen vieler Backwaren verändern. Normalerweise ist es am besten, die Verwendung von Mayonnaise als Ersatz auf Situationen zu beschränken, in denen nur ein paar Eier benötigt werden. Milchfreie Ei-Ersatzstoffe wie Apfelmus oder Avocado können auch anstelle von Eiern verwendet werden, wenn Mayonnaise nicht verfügbar ist.
