Cognac weist normalerweise Aromen von Nüssen, Vanille und Karamell auf. Die Geschmacksprofile variieren jedoch bei den verschiedenen Cognac-Marken stark, was dazu führt, dass einige Marken bitterer, sauer oder intensiver sind und einige Marken milder sind , wärmer oder leicht blumig im Geschmack.
Cognac ist eine Art Brandy, bei dem es sich um einen destillierten Spirituosen handelt, der aus zerkleinerten und vergorenen weißen Trauben hergestellt und mindestens zwei Jahre gereift ist. Die am häufigsten verwendeten Trauben sind Colombard, Folle Blanche und Ugni Blanc und sind typischerweise klein und herb. Cognac hat seinen Ursprung in der kleinen Stadt Cognac, Frankreich, südlich der Weinregion Bordeaux.
Die Techniken zur Herstellung von Cognac sind Jahrhunderte alt und sehr streng. Nach der Destillation reift der gesamte Cognac in Eichenfässern. Verschiedene Cognac-Häuser verwenden verschiedene streng geheime Techniken zum Fermentieren, Destillieren und Altern, die jeder Premium-Cognac-Marke einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Die Cognac-Industrie hat Abkürzungen geprägt, um zwischen Cognac-Arten zu unterscheiden. V.S. und V.S.P. stehen für „sehr überlegen“ und „sehr überlegen blass“ und erfordern einen mindestens zweijährigen Alterungsprozess; V.S.O.P. steht für "sehr überlegen alt blass" und benötigt mindestens vier Jahre Alterung; X.O. oder "Luxus"-Cognac benötigt eine Alterung von mindestens sechs Jahren, wobei der Branchendurchschnitt eher bei 20 Jahren liegt.
