Calabaza-Kürbis kann auf verschiedene Weise gekocht werden, einschließlich Braten oder Backen. Er kann ähnlich wie Sommerkürbis oder Butternusskürbis zubereitet werden; die harte Haut muss jedoch entfernt werden.
Calabaza-Kürbis hat einen milden Geschmack, der ihn zu Fisch und Eintopf passt. Es kann auch püriert und als Kuchenfüllung verwendet werden. Der kleine kürbisförmige Kürbis wird in Rezepten aufgrund der Verfügbarkeit oft durch Butternusskürbis oder Kürbis ersetzt. Nach der Zubereitung kann der Kürbis eine Woche bis 10 Tage gelagert werden. Ganze Calabaza-Kürbisse können vor dem Kochen etwa einen Monat lang aufbewahrt werden.
