Das als Salbei bekannte Küchenkraut trägt einen aromatischen, scharfen Duft. Der Kampfer, Diterpenbitter und andere chemische Bestandteile der Pflanze machen sein starkes Aroma aus.
Der erdige, krautige Duft von Salbei in Verbindung mit dem weichen, aber herzhaften Geschmack der Pflanze macht sie zu einer beliebten Wahl zum Würzen von Feiertagsgerichten und Fertiggerichten wie Wurst oder Füllung. Sein Geschmack wird manchmal als zitronig beschrieben, besonders wenn er zusammen mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian verwendet wird.
Neben dem Kochen wird der immergrüne Strauch wegen seines warmen, holzigen Duftes und Geschmacks im Volksmund in Kerzen und Tees verwendet. Salbei wird auch als Zierpflanze in Gärten verwendet.
