Unreife Papayas sind bitter. Die Samen der Papaya haben einen pfeffrigen Geschmack und sind zudem bitter. Papayas, ihre Samen und andere Teile des Baumes enthalten Papain, ein bitteres Enzym, das bei der Proteinverdauung hilft und besonders in unreifen Papayas konzentriert ist.
Reife Papayas sind süß und haben eine butterartige Konsistenz. Die birnen- oder kugelförmigen Früchte, die in Supermärkten zu finden sind, sind normalerweise etwa 7 Zoll lang, aber einige werden bis zu 20 Zoll groß.
Das Fruchtfleisch der Papaya hat eine leuchtend orange Farbe, die durch Rosa oder Gelb akzentuiert wird. Die schwarzen Samen sitzen in der inneren Höhle und werden in eine gelatineähnliche Substanz getaucht.
