Die meisten im Handel erhältlichen Marshmallows enthalten Gelatine, eine geleeartige Substanz, die aus dem Kollagen der Knochen vieler Tiere, darunter Fische, Rinder und Schweine, gewonnen wird. Während viel Gelatine aus den Knochen von Schweinen gewonnen wird, ist in dem süßen Marshmallow-Produkt kein Fleisch enthalten.
Kommerziell hergestellte Marshmallows sind eine Weiterentwicklung der ursprünglich rosa blühenden Malvenpflanze Althaea officinalis, einer essbaren Pflanze, die bei den alten Ägyptern beliebt war und oft als Heilmittel gegen eine Reihe von Krankheiten verwendet wird. Moderne Marshmallows werden hauptsächlich aus Zucker, Eiweiß und Gelatine hergestellt, die aus dem Kollagen einer Reihe von Tieren gewonnen werden, wobei letzteres als Bindemittel fungiert. Marshmallows sind beliebt und werden allein gegessen und dienen als Basis für eine Reihe von Leckereien, darunter S'mores und Marshmallow Peeps.
