Anisöl ist ein reines ätherisches Öl, das direkt aus dem Kräuteranis gewonnen wird; Anisextrakt ist eine kleine Menge dieses ätherischen Öls, die mit anderen Zutaten vermischt wird, um eine Aromalösung für Rezepte zu schaffen. Anisöl ist viel stärker als Anisextrakt. Obwohl beide Substanzen beim Kochen für den Geschmack verwendet werden, wird Anisöl auch in der Aromatherapie und von Naturheilpraktikern verwendet.
In Rezepten entspricht 1/4 Teelöffel Anisöl 1 Teelöffel Anisextrakt. Extrakte werden vor allem als Aromastoffe hergestellt und eignen sich gut in Rezepturen. Zutaten wie Alkohol und Wasser verdünnen das Aromaöl im Extrakt, ohne die Rezeptur bei geringen Mengen zu beeinträchtigen. Aromaöle sind reine Öle und beeinflussen manchmal die Funktionsweise von Rezepten. Verwenden Sie am besten nur wenige Tropfen eines Aromaöls, um die Konsistenz des Endprodukts nicht zu verändern. Likör mit Anisgeschmack und gemahlener Anis sind ebenfalls akzeptable Ersatzstoffe mit Anisgeschmack in Rezepten. Zwei Esslöffel Likör oder 2 Teelöffel gemahlener Anis ersetzen einen Teelöffel Anisextrakt.
Anis hat einen süßen Geschmack und einen reichen Duft, ähnlich wie Lakritz. Es wird oft zum Würzen von Biscotti, Keksen und anderen Backwaren verwendet. Anisöl wird Seifen und Lotionen wegen seines Duftes zugesetzt.
