Kuhhirne werden als Rinderhirne bezeichnet. Auf Spanisch werden sie "Sesos" genannt. Kälberhirne, eine traditionelle Delikatesse in Europa und Marokko, werden "Cervelle de Veau" genannt.
Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Kalbsbries und Rinderhirn gleich sind. Sie sehen ähnlich aus und sind bereit, ähnlich zu essen, aber Kalbsbries wird aus der Thymusdrüse und der Bauchspeicheldrüse hergestellt. Die Textur von Rinderhirnen ist cremig, aber fest, wie zu stark geronnener Joghurt oder klumpiger Tofu. Rührei und Rührei sind ein beliebtes Gericht mit Rinderhirnen. Kubanische Hirnkrapfen sind ein weiteres Gericht aus Rinderhirn. Italiener haben ein ähnliches Gericht namens "Cervella Fritter". Rinderhirn können auch in Tacos oder Quesadillas gegessen werden.
