Um eine einfache Schinkensoße zuzubereiten, schmelzen Sie 1 Stück Butter in einer Pfanne, in der ein Schinken gekocht wurde, wischen Sie 1/4 Tasse Mehl ein und fügen Sie weiter Mehl hinzu, bis eine glatte Paste entsteht. Bei mittlerer Hitze drei Minuten kochen lassen und 4 bis 6 Tassen Vollmilch hinzufügen.
Beim Hinzufügen der Milch die ganze Zeit verquirlen, um Klumpen in der Soße zu vermeiden. Es sollte eine tiefgoldene Farbe haben, wenn es fertig ist. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Wenn keine Schinkensäfte verfügbar sind, verwenden Sie stattdessen Speckfett. Ein Esslöffel Tropfen ergibt normalerweise 1 Tasse Soße. Da es sich um die Säfte eines gekochten Schinkens handelt, beeinflusst das Rezept für den Schinken den Geschmack der Soße. Die Soße kann über den Schinken selbst, Kartoffelpüree oder Kekse gegossen werden.
Alternativ bringen Sie die Schinkentropfen zum Kochen. In einer separaten Schüssel 3 bis 4 Esslöffel Mehl mit kaltem Wasser vermischen, bis sich eine flüssige Paste bildet. Gießen Sie die Mischung nach und nach in die kochenden Schinkentropfen und rühren Sie die ganze Zeit, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verwenden Sie ein Sieb, wenn in der fertigen Soße Klumpen auftreten.
