Ein Rib-Eye-Braten ist ein großes, knochenloses Stück Fleisch, das aus der Rippenpartie des Tieres stammt, während die Hochrippe ein Stück von einem Rippenbraten ist. Der Rippenbraten unterscheidet sich vom Rib-Eye-Braten darin, dass der Rippenbraten zwei oder mehr Rippenknochen enthält.
Der Rippenbraten kann aufgrund der daraus gewonnenen Fleischstücke auch als Hochrippenbraten bezeichnet werden. Einen kleinen Unterschied gibt es auch im Bereich des Tieres, aus dem ein Rib-Eye und ein Prime Rib Roast und damit Prime Rib stammen. Der Rib-Eye- und der Prime-Rib-Rost werden beide aus einem Muskelpaar geschnitten, das parallel zur Wirbelsäule vom Hals des Tieres bis zur Hüfte verläuft, aber der Rib-Eye-Rost wird im Allgemeinen aus den Muskeln genommen, die näher am Hals liegen , während der Hochrippenbraten irgendwo zwischen der sechsten und der zwölften Rippe des Tieres geschnitten wird.
Der andere Unterschied zwischen einem Rib-Eye-Braten und einem Stück Hochrippe ist die Art, wie sie gekocht werden. Rib-Eye-Braten werden im Allgemeinen auf einen Bräter gelegt und in einem Ofen gegart, der auf 350 Grad Fahrenheit eingestellt ist. Ein Stück Hochrippe wird im Allgemeinen in der Pfanne gebraten oder gegrillt.
