Machen Sie Rindergulasch, indem Sie Rindfleisch mit Speck anbraten und die Mischung mit Kartoffeln, Paprika und gerösteten Paprikaschoten kochen. Vor dem Servieren Sauerrahm zum Gulasch geben und mit gehackter Petersilie garnieren.
Um die Speck-Rindfleisch-Mischung zuzubereiten, braten Sie 4 gehackte Speckscheiben in einem großen Topf bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang an. Speck auf einem Papiertuch abtropfen lassen. 3 Pfund gewürfelte Rinderhaxe zum Speckfett geben und die Stücke von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Das Rindfleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Esslöffel Mehl gleichmäßig in den Topf streuen, während das Rindfleisch anbraten und umrühren. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu, damit das Fleisch nicht am Topf kleben bleibt.
2 gehackte Zwiebeln, 3 gehackte Knoblauchzehen, 2 geschälte und in Scheiben geschnittene geröstete Paprika, 3 Esslöffel süße Paprika und 2 Teelöffel gerösteten und gemahlenen Kümmel unterrühren. Unter ständigem Rühren zwei Minuten kochen lassen. Fügen Sie 2 Esslöffel Rotweinessig, 1 15-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten und 6 Tassen Rinderbrühe hinzu. Das Gulasch zum Kochen bringen, abdecken und eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie 4 geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzu und zerbröckeln Sie den reservierten Speck in den Eintopf. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, teilweise abgedeckt. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
