Salami ist ein Begriff, der jedes umhüllte Fleischprodukt beschreibt und immer aus Schweinefleisch hergestellt wird. Der Ursprung des Wortes "Salami" stammt vom lateinischen Wort "salumen", das eine Mischung aus gesalzenen . beschreibt Fleisch.
Salami hat eine Geschichte, die sogar noch vor der Römerzeit zurückreicht. Es gibt viele verschiedene Variationen von Salami und jede der Variationen unterscheidet sich stark voneinander. Alle Salami durchläuft jedoch die gleichen Verarbeitungsstufen. Salami ist vor allem für ihre Feinheit des Hackfleisches bekannt, aber verschiedene Sorten haben eine andere Gewürzmischung und eine andere Fleischkonsistenz.
Salami wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit einem bestimmten Verhältnis von hochwertigem Schweinefett vermischt. Dann wird es mit Gewürzen gewürzt, die Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatblüte, Fenchel, Zimt, Wein und Knoblauch enthalten können. Salami kann in gekochten, trocken gepökelten oder frischen Varianten zubereitet werden. Die trocken gepökelte Salami ist am häufigsten hängend in den Metzgereien zu sehen. Dieser Lieblingssnack ist nicht lange haltbar und muss nach dem Öffnen schnell gegessen werden. Alle Salamisorten haben die Eigenschaften eines gut verdichteten Fleisches mit einem roten und rosafarbenen Inneren, das mit feinen weißen Fettkörnern gesprenkelt ist und die weißen Fettstücke sollten sich beim Schneiden nicht vom Fleisch lösen.
