Lebensmittel, die Algenderivate enthalten, umfassen Eiscreme, Milch, Sirup, Zuckerguss, Fruchtsaft, Salatdressing, Schlagsahne, Milchshakes, Käsebelag, Torte und Vanillesoße. Braunalgen oder Alginate , sind Seetangprodukte, die zum Verdicken, Suspendieren, Stabilisieren und Emulgieren verschiedener Lebensmittel verwendet werden. Rotalgen oder Carrageenan stabilisieren und gelieren Lebensmittel, Kosmetika und Pharmazeutika.
Etwa die Hälfte der auf der Erde produzierten Alginate wird für die Herstellung von Eiscreme und Milchprodukten verwendet. Der Rest entfällt auf Gummi, Farbe und Rasiercreme. Diese Algenart verdickt den Farbstoff für schärfere Farben. Zahnärzte verwenden Alginat, um Abformen von Zähnen herzustellen.
Carrageenan verdickt Milchprodukte und verleiht fettarmen Speisen einen volleren Geschmack. Die wesentliche Aufgabe von Carrageenan besteht darin, Flüssigkeiten in Behältern vollständig gemischt zu halten. Das Magazin Prevention gibt an, dass Hersteller Carrageenan reduzieren können, indem sie Etiketten "gut schütteln" hinzufügen.
Grünalgen werden hauptsächlich als Lebensmittelfarbe verwendet. Diese Art von Seetang ist aufgrund des Chlorophylls in der Pflanze reich an Beta-Carotin. Es gibt mehr als 4.000 Arten von Grünalgen, von denen die meisten in flachen Teilen des Ozeans wachsen.
Das Cornucopia Institute und Prevention befürworten den Kauf von Lebensmitteln ohne Carrageenan, da diese Algenart Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann. Prävention besagt, dass Carrageenan eine Immunreaktion ähnlich einer Salmonellenvergiftung auslösen kann.
