Zimt ist ein verbreitetes Gewürz, das aus der innersten Schicht der Rinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum stammt. Es gibt Dutzende von immergrünen Bäumen innerhalb der Gattung Cinnamomum, die Zimtstangen und gemahlenen Zimt produzieren.
Um Zimt für den kommerziellen Gebrauch zu gewinnen, rasieren die Bauern zuerst den äußeren Teil der Rinde von den Bäumen. Als nächstes rasieren sie die innere Rinde, den Zimt, ab. Die innere Rinde wird dann getrocknet und kräuselt sich auf natürliche Weise zu Stacheln. Die ausgetrockneten Stacheln können in gleichmäßige Stifte geschnitten oder zu Pulver zerkleinert werden. Der Großteil des weltweiten Zimts kommt aus Sri Lanka.
