Ein gutes und einfaches Trockenreiben-Rezept für Schweinerippchen ist auf About.com erhältlich und verwendet Paprika, Zucker, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, trockenen Senf, Salz und weißen Pfeffer, um den Geschmack des Fleisches zu betonen. Diese grundlegende Mischung aus Kräutern und Gewürzen kann das Endprodukt dramatisch verändern.
Das Grundrezept von About.com verwendet 1/3 Tasse Paprika, 1/4 Tasse Zucker, 3 Esslöffel schwarzer Pfeffer, je 2 Teelöffel Cayennepfeffer, trockener Senf und Salz sowie 1 Teelöffel weißer Pfeffer. Köche müssen diese Zutaten nur in einer Schüssel mischen und bis zu 24 Stunden vor dem Garen auf das Fleisch auftragen. Die Website empfiehlt die Anwendung mindestens 12 Stunden vor dem Räuchern.
Die Website von Food Network bietet eine andere Gewürzmischung für eine Trockenreibung, die gut zu Schweinerippchen passt, indem Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, brauner Zucker, Chilipulver und koscheres Salz mit weißem, schwarzem und Cayennepfeffer kombiniert werden ein reichhaltiges und herzhaftes Aroma. Das Rezept stammt aus dem Central BBQ Restaurant. Martha Steward bietet auf ihrer Webseite eine ähnliche Auswahl an Kräutern und Gewürzen für das Trockenreiben-Rezept an, indem sie Chilipulver und Paprika mit grobem Salz, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und 3 Esslöffeln Thymian verquirlt.
