Ein Baseball-Cut-Steak ist der obere Teil eines Top-Lendensteaks. Es ist ein abgerundetes Fleischstück mit einer Dicke von mindestens fünf Zentimetern. Das Fleisch füllt sich beim Garen leicht, was sein kugelähnliches Aussehen verstärkt.
Ein Steak im Baseball-Schnitt hat weniger Fett als viele andere Steaks, aber wenn es gut gegart ist, ist es würzig und nicht trocken. Der Baseballschnitt ähnelt dem teureren Filet und ist ein guter Ersatz für das höherwertige Fleisch, wenn große Mengen benötigt werden, wie zum Beispiel bei Banketten. Der Baseball-Schnitt ist eine ziemlich ungewöhnliche Art von Rindfleisch, daher werden manchmal kleine, dick geschnittene Lendensteaks als Ersatz verwendet.
