Es gibt zahlreiche beliebte Pioneer Woman-Rezepte, darunter Hühnchen-Enchiladas, apfelbraune Betty, florentinische Hühnchennudeln, orangefarbenes Hühnchen, Schmorbraten und Mais- und Käsesuppe. Viele Rezepte sind einfach zuzubereiten und einige erfordern fortgeschrittene Kochkenntnisse. Ree Drummond-Rezepte werden auf den Websites von Food Network und The Pioneer Woman vorgestellt.
Drummonds Rezept für Hühnchen-Enchiladas wird von Food Network hoch bewertet und erfordert mehrere Vorbereitungsschritte. Zu seiner Zutatenliste gehören 10 bis 12 Maistortillas, 2 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, 3 Dosen grüne Enchilada-Sauce und 3 Tassen geriebener Cheddar-Jack-Käse. Im ersten Schritt die Maistortillas auf jeder Seite 30 Sekunden auf einer heißen Herdplatte erhitzen. Hähnchenbrust mit einer Mischung aus Chilipulver, Cajun-Gewürz und Kreuzkümmel bestreuen und bei mittlerer Hitze einige Minuten garen. Lassen Sie das gekochte Hähnchen abkühlen, bevor Sie es mit einer Gabel zerkleinern.
Apple Brown Betty ist ein einfaches Rezept aus 2 Sticks gesalzener Butter, 8 Scheiben herzhaftem Weizenbrot, 3 Granny Smith Äpfeln und 1 1/2 Tassen braunem Zucker. Butter in Stücke schneiden, Brot und Äpfel klein würfeln. Die Hälfte des Brotes auf den Boden einer gebutterten Auflaufform legen und die Hälfte der Äpfel, Butter und braunen Zucker darüber streuen. Wiederholen Sie die Schichten und streuen Sie Löffel aus 1/2 Tasse Wasser über die Mischung.
Um Mais- und Käsesuppe zuzubereiten, kochen Sie 1 gehackte Zwiebel in 4 Esslöffeln geschmolzener Butter bei mittlerer bis hoher Hitze zwei Minuten lang. Fügen Sie 3 gehackte Speckscheiben hinzu und kochen Sie eine Minute lang. Fügen Sie 3 gewürfelte Paprika hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten. Körner von 5 Maiskolben hinzufügen und eine Minute kochen lassen. 1/4 Tasse Mehl einrühren und 3 Tassen Hühnerbrühe einfüllen.
Lassen Sie die Mischung drei bis vier Minuten eindicken und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Gießen Sie 2 Tassen halb-und-halb. Die Mischung zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie 1/3 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln und jeweils 1 Tasse Pepper Jack und Monterey Jack Käse ein. Die Suppe in ausgehöhlten Brotschalen servieren.
Um Schmorbraten zuzubereiten, salzen und pfeffern Sie einen 4- bis 5-Pfund-Chuck Braten. 2 Zwiebeln halbieren und 6 Karotten in 2-Zoll-Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebeln herausnehmen und die Karotten eine Minute anbraten. Die Karotten herausnehmen und das Rindfleisch im Topf eine Minute von allen Seiten anbraten. Die Pfanne mit 1 Tasse Rotwein ablöschen und den Braten wieder in die Pfanne geben. So viel Rinderfond hinzugeben, dass der Braten zur Hälfte bedeckt ist, sowie die Zwiebelhälften, Karotten und je 3 Zweige Thymian und Rosmarin. Decken Sie den Topf ab und braten Sie das Rindfleisch drei bis vier Stunden lang in einem 275-F-Ofen.
Um den Brombeer-Schuster herzustellen, mischen Sie 1 Tasse Zucker mit 1 Tasse selbstaufgehendem Mehl und 1 Tasse Milch. 1/2 Stück Butter schmelzen und in den Teig einarbeiten. Übertragen Sie diesen Teig in eine gebutterte 3-Quart-Auflaufform. 2 Tassen Brombeeren abspülen und trocknen. Ordnen Sie die Brombeeren auf dem Teig an, bevor Sie sie mit 1/4 Tasse Zucker würzen. Backen Sie den Brombeer-Schuster bei 350 Grad Fahrenheit für ungefähr 50 Minuten. Weitere 2 Esslöffel Zucker auf die Brombeeren streuen und den Schuster weitere 10 Minuten backen. Servieren Sie den Brombeer-Schuster mit Schlagsahne oder Eis.
Um die Salsa im Restaurant-Stil zuzubereiten, geben Sie 20 Unzen gewürfelte Tomaten aus der Dose und 28 Unzen ganze Tomaten aus der Dose in eine Küchenmaschine. Fügen Sie 1/2 Tasse frische Korianderblätter, 1/4 Tasse gehackte Zwiebel, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 dünn geschnittene Jalapeño hinzu. Mit dem Saft einer 1/2 Limette und je 1/4 TL Kreuzkümmel, Salz und Zucker würzen. Verarbeiten Sie die Mischung in schnellen, kurzen Stößen, bis sie eine gewünschte Konsistenz erreicht. Bei Bedarf weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Kühle die Salsa mindestens eine Stunde lang, bevor du sie mit Tortilla-Chips servierst.
