Das Rezept von Paula Deen ist ein traditionelles Rezept mit Vollmilch, Zucker, Eigelb, Butter und Vanilleextrakt. Ihr Eierlikörrezept kann auch als Vanillepuddingsauce verwendet werden. Gekochter Vanillepudding ist ein südliches Gericht, auch Crème Anglaise genannt, was übersetzt "englische Sahne" bedeutet.
Das Grundrezept für Paula Deens gekochten Vanillepudding ist 1 1/2 Tassen Vollmilch, 2/3 Tasse Zucker, 6 große Eigelb, 2 Esslöffel weiche, ungesalzene Butter und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt. Das Rezept ergibt acht Portionen.
Geben Sie Milch und Zucker in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie ständig. Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die heiße Milch langsam in die Eimasse einarbeiten. Gib die Mischung in den Topf zurück.
Erhitzen Sie den Vanillepudding bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis er leicht eingedickt ist, und rühren Sie ständig um. Lassen Sie die Mischung nicht köcheln, sonst gerinnen die Eier. Die Mischung sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Vom Herd nehmen und die Butter in der Vanillesoße schmelzen. Vanille hinzugeben und den Vanillepudding sofort in eine kleine Schüssel abseihen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Eierpunsch-Zutaten sind 6 getrennte Eier, 3/4 Tasse Zucker, 1 Pint Sahne, 4 Pint Milch, 1/2 Pint Bourbon und 1 Esslöffel Vanille. Dies ergibt acht bis zehn Portionen.
Das Eigelb in einer Schüssel mit der 1/2 Tasse Zucker schlagen, bis es dick ist. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit 1/4 Tasse Zucker schlagen, bis es eindickt. In einer dritten Schüssel die Sahne schlagen, bis sie dick ist. Sahne zum Eigelb geben, Eiweiß unterheben und nach Belieben Milch, Bourbon, Vanille und eine Prise Muskat zugeben. Lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es als Sauce oder Eierlikör in einer großen Bowle.
Um das Risiko von Salmonellen oder anderen lebensmittelbedingten Krankheiten zu vermeiden, verwenden Sie frische, ordnungsgemäß gekühlte, saubere Eier der Klasse A oder AA mit intakter Schale im Eierlikör.
