Laut PillsburyBaking können nicht gefrorene Cupcakes und einige Arten von gefrorenen Cupcakes im Gefrierschrank frisch gehalten werden. Um Cupcakes aufzutauen, locker abgedeckt zwei bis drei Stunden lang auf die Theke stellen.
Wickle Cupcakes ohne Zuckerguss in Folie und friere sie bis zu sechs Monate in einem Plastikbeutel mit Reißverschluss ein. Stellen Sie vor dem Verpacken sicher, dass die Cupcakes auf Raumtemperatur abgekühlt sind, damit sich beim Einfrieren keine Eiskristalle bilden. Viele Bäcker finden, dass es einfacher ist, gefrorene Cupcakes zu bereifen, da während des Prozesses weniger Krümel in den Zuckerguss gekratzt werden.
Cupcakes, die mit Buttercreme- oder Schlagsahne-Zuckerguss überzogen wurden, können bis zu drei Monate eingefroren werden. Gekochte Glasuren, Fruchtbeläge und Füllungen gefrieren laut Pillsbury nicht so gut. Gefrostete Cupcakes lassen sich am besten einfrieren, indem man die Backform mit den abgekühlten, gefrosteten Cupcakes für zwei Stunden in den Gefrierschrank stellt, um sie blitzschnell einzufrieren. Einzelpersonen können ausgehärtete Cupcakes entfernen und jeden in Plastikfolie einwickeln. Dann verpacken sie eine Gruppe eingewickelter Cupcakes zusammen in Hochleistungsfolie und legen sie in eine Kuchenschachtel oder einen starren Plastikbehälter, um ein Zerquetschen zu verhindern. Man legt verpackte Cupcakes bis zu sechs Monate in den Gefrierschrank. Zum Auftauen entfernt man Folie und Frischhaltefolie, legt sie wieder in den Behälter und bringt sie auf der Theke auf Raumtemperatur. WiltonBaking empfiehlt, nach dem Auftauen der Cupcakes Streusel, Nonpareils und zusätzliche Cupcake-Dekorationen hinzuzufügen.
