Mayonnaise ist nicht so lange haltbar, wie viele Leute denken, und sollte nicht länger als ein paar Stunden ungekühlt stehen bleiben. Reste, die direkt nach der Zubereitung gekühlt wurden, können 2 bis 3 Tage sicher gegessen werden.
Aufgrund des hohen Fettgehalts in Mayonnaise kann es schwierig sein zu sagen, dass sie allein durch das Sehen verdorben ist. Wenn sich die Frage stellt, ob Mayonnaise noch gut ist, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und sie wegzuwerfen. Verdorbene Mayonnaise kann gelblicher aussehen als normal, kann sich verdicken und eine klumpige Konsistenz haben.
