Reis und Nudeln bilden die Grundlage für die meisten chinesischen Gerichte. Eine beliebte Mittagskombination sind Nudeln, Nian Gao (in Scheiben geschnittener Klebreiskuchen), gebratener Lauch und Schweinefleisch oder haarige Krabben. Ein weiteres Grundnahrungsmittel in China gibt es neben Nudeln und Reis auch Mantou (gedämpftes Brot), das eine wichtige Stärkequelle in der typisch chinesischen Ernährung ist.
Neben Reis, der als Bällchen gedämpft oder gebraten werden kann, und Nudeln, die gebraten, gedämpft oder in einer Suppe serviert werden können, sind einige typische chinesische Gerichte:
- Gefüllte Teigtaschen oder Brötchen (Jiaozi oder Baozi)
- Gedämpfter Fisch
- Gebratene Frühlingszwiebelpfannkuchen
Tofu ist auch in China sehr verbreitet, jedoch als Ersatz für Milchprodukte und nicht als Ersatz für Fleisch. Salat ist in der traditionellen chinesischen Küche nicht gut etabliert. Aufgrund der historischen Kontaminationsgefahr durch unbehandelte Düngemittel werden fast alle Gemüsegerichte gekocht.
Bei Mahlzeiten im Sitzen ist es chinesische Sitte, nur das Grundgericht wie Reis in einzelnen Portionen zu servieren, während andere Gerichte mit Fleisch, Fisch und Gemüse auf Gemeinschaftstellern serviert werden, damit sich die Gäste selbst bedienen können.
p>In letzter Zeit wurde die traditionelle chinesische Ernährung von den Prozessen der Industrialisierung und Globalisierung beeinflusst. Insbesondere westliche Küchen und Fast-Food-Ketten wurden für einen Anstieg der Fettleibigkeit bei Kindern verantwortlich gemacht.
