Mayonnaise sollte nicht länger als 8 Stunden bei Temperaturen über 50 Grad Fahrenheit ruhen. Nach 8 Stunden kann der Verzehr von Mayonnaise eine Gefahr für lebensmittelbedingte Krankheiten darstellen.
Ein geöffnetes Glas Mayonnaise kann nach dem aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum 2 bis 3 Monate im Kühlschrank sicher aufbewahrt werden. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verliert die Mayo etwas von ihrem Geschmack und ihrer Qualität, kann aber noch unbedenklich verzehrt werden.
Mayonnaise kann ungeöffnet in der Speisekammer 2 bis 3 Monate nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu maximieren, sollte Mayonnaise kühl und trocken gelagert oder gekühlt werden.
