Roher Thunfisch kann bis zu zwei Tage bei Temperaturen von 39 Grad Fahrenheit oder darunter sicher gelagert werden. Gekühlter gekochter Thunfisch kann nach der Zubereitung fünf Tage lang sicher verzehrt werden. Thunfischkonserven, die in Aufläufen und Salaten verwendet werden, halten sich im Kühlschrank fünf Tage lang.
Thunfisch, der länger als eine Stunde bei Raumtemperatur gelagert wurde, sollte entsorgt werden, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu vermeiden. Wenn Thunfisch einen üblen Geruch hat oder verfärbt ist, sollte er nicht gegessen oder gekauft werden. Leuchtende Hautfarbe, klare Augen und leuchtend rote Kiemen sind alles Anzeichen für gesunden und frischen Thunfisch. Abgepackter oder in Dosen verpackter Thunfisch sollte nach dem angegebenen Verfallsdatum nicht mehr verzehrt oder gekauft werden.
