Je nach Schinkensorte, die eingefroren werden soll, kann er zwischen einem und sechs Monaten in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Frischer, ungepökelter und ungekochter Schinken hält sich im Gefrierschrank mit sechs Monaten am längsten.
Dosenschinken mit der Aufschrift "im Kühlschrank aufbewahren" und ungeöffnet sollte niemals eingefroren werden, kann aber im Kühlschrank zwischen sechs und neun Monaten haltbar sein. Gekochter Schinken, egal ob in Scheiben oder ganz, hält sich normalerweise ein bis zwei Monate, wenn er gefroren ist. Das Kochen von Schinken vor dem Einfrieren verkürzt die Lebensdauer des Gefrierschranks nicht merklich. Wenn frischer Schinken jedoch vor dem Einfrieren gekocht wird, sinkt seine Lebensdauer im Gefrierschrank von sechs Monaten auf drei bis vier Monate.
