Senf ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit und hat viele Namen, darunter Senfgrün, Senfspinat, Blattsenf und Weißer Senf. Es wächst gut in den zentralen und nördlichen Regionen der Vereinigten Staaten. Senfkörner sind reich an Vitamin A und C.
Senfgrün enthält Beta-Carotin, ein starkes Antioxidans, und eine beträchtliche Menge an Eisen. Dieses Gemüse enthält auch Kalzium für Personen mit Laktoseintoleranz. Eine halbe Tasse gekochtes Senfgrün enthält 11 Kalorien, 1,4 Gramm Ballaststoffe, 1,6 Gramm Protein und 1,5 Gramm Kohlenhydrate sowie Folsäure und Kalium. Senfgrüns sind sehr einfach zu kultivieren. Da Senf ein schnell nachwachsendes Gemüse ist, ist er eine gesunde Ergänzung zu Sommersalaten.
