Richtig in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von 40 Grad Fahrenheit oder darunter aufbewahrt, kann aufgetautes oder frisches Hühnchen bis zu 2 Tage lang aufbewahrt werden, bevor es gekocht oder in den Gefrierschrank gestellt werden muss. Diese Regel gilt sowohl für Hähnchenteile als auch für ganze Hähnchen. Nach dem Garen kann Hühnchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor es weggeworfen werden muss.
Solange das Hühnchen im Kühlschrank aufgetaut wurde und die Temperatur des Fleisches nie über 40 Grad steigt, kann es wieder eingefroren werden. Gefrorenes Huhn ist etwa 2 Monate haltbar. Das Huhn kann länger halten, aber es kann beginnen, etwas von seinem Geschmack zu verlieren und die Textur des Huhns kann sich ändern. Hähnchen, das mit der Kaltwassermethode aufgetaut oder in der Mikrowelle aufgetaut wurde, sollte sofort gekocht oder entsorgt werden. Hühnchen oder anderes Fleisch sollte niemals bei Raumtemperatur aufgetaut werden, beispielsweise auf einer Küchenarbeitsplatte.
Es ist wichtig, rohe Lebensmittel richtig zu behandeln, insbesondere Fleisch und Meeresfrüchte. Wenn aufgetautes Fleisch wärmer als 40 Grad wird, können die Bakterien im Fleisch schneller wachsen. Die Bakterien sind dort bei 40 Grad oder darunter; die Kälte hilft nur, das Wachstum zu verzögern. Geflügel sollte immer bei mindestens 165 Grad gegart werden, um sicherzustellen, dass die Bakterien abgetötet werden und keine lebensmittelbedingten Krankheiten an die Fleischfresser weitergegeben werden können.
