Kartoffeln bauen Sprossen an, um neue Kartoffelpflanzen zu produzieren. Die Sprossen entwickeln sich, wenn die Umweltbedingungen das Kartoffelwachstum fördern. Warme Temperaturen, Licht und eine feuchte Umgebung sind für die Keimentwicklung erforderlich.
Kartoffeln benötigen keine Erde zum Keimen. Die Sprossen (oder "Augen") wachsen aus Knospen auf der Oberfläche der Kartoffelschale. Sobald eine Kartoffel sprießt, kann sie in Stücke geschnitten und gepflanzt werden, wobei jedes Stück mindestens einen Keim enthält. Etwa zwei Wochen später taucht dann eine Pflanze aus dem Boden auf.
Die Blätter der Kartoffelpflanze produzieren aus Sonnenlicht Nahrung für die Pflanze. Wenn sie beginnen, mehr Nahrung zu produzieren, als die Pflanze benötigt, wird die zusätzliche Nahrung unter der Erde in den Wurzeln gespeichert, die dann zu den Kartoffeln werden. Die Energie der Pflanze wird auf die Wurzeln übertragen, bis die Spitzen absterben, was anzeigt, dass die Kartoffeln zur Ernte bereit sind.
Kartoffelsprossen sollten vor dem Verzehr von Kartoffeln entfernt werden. Sie enthalten eine giftige Substanz namens Solanin, die bei Einnahme schädlich sein kann. Einige Vergiftungssymptome sind Delirium, Durchfall, erweiterte Pupillen und Fieber.
Kartoffeln sind für einen Großteil der Welt eine wichtige Nahrungsquelle. Sie bestehen zu etwa 80 Prozent aus Wasser und zu 20 Prozent aus Feststoffen und bestehen aus Kohlenhydraten. Sie enthalten auch eine Vielzahl anderer Vitamine und Mineralstoffe.
