Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank durchschnittlich drei bis vier Tage. Diese Zeit kann aufgrund anderer Faktoren variieren, einschließlich der verwendeten Mayonnaise und ob der Kartoffelsalat ohne Kühlung aufbewahrt wurde für beliebig lange Zeit.
Kartoffelsalat mit hausgemachter Mayonnaise hält nicht so lange wie Kartoffelsalat mit kommerziell hergestellter Mayonnaise. Massenproduzierte Mayonnaise-Marken sind pasteurisiert und enthalten Konservierungsstoffe, was bei hausgemachter Mayonnaise nicht unbedingt der Fall ist. Wenn der Kartoffelsalat längere Zeit nicht im Kühlschrank aufbewahrt wurde, wie etwa Essensreste, sollte er innerhalb eines Tages verbraucht werden.
