Wodka wird aus den fermentierten Produkten zuckerhaltiger Substanzen destilliert. Er kann aus Getreide, Kartoffeln oder Früchten hergestellt werden.
2007 definierte die Europäische Union Wodka als Spirituosen, der aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen destilliert wird; Die EU verlangt jedoch eine spezielle Kennzeichnung, wenn der Wodka aus etwas anderem als Getreide oder Kartoffeln hergestellt wird.
Wodka kann aus Roggen, Weizen, Soja oder Mais, Melasse, Zuckerrüben oder Trauben destilliert werden. Weitere Zutaten sind Malzmehl, Wasser und Hefe. Wodka wird auf einen hohen Alkoholgehalt destilliert, der im Wesentlichen alle spezifischen Aromen entfernt, mit Ausnahme der optionalen Geschmackszusätze, die gegen Ende in den Prozess gelangen.
Es wird vermutet, dass Wodka im 14. Jahrhundert in Osteuropa entstanden ist. Moderner Wodka wird normalerweise auf 80 Proof oder 40 Prozent Alkohol destilliert.
