Die Frischhaltezeit der Salami hängt davon ab, ob die Packung geöffnet oder ungeöffnet ist. Eine ungeöffnete Packung Salami hält sich im Kühlschrank über das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus drei bis vier Wochen.
Sobald eine Salamipackung geöffnet ist, hält sie sich im Kühlschrank wahrscheinlich eine Woche weniger als wenn sie verschlossen bleibt. Gefrorene Salami ist nach dem aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum noch zwei bis drei Monate haltbar. Ob die Salami geöffnet oder ungeöffnet ist, spielt keine Rolle, wenn sie gefroren aufbewahrt wird. Salami ist länger haltbar als die meisten anderen verpackten Wurstwaren.
