Zu den verschiedenen Arten von Zwiebeln gehören Schalotten, gelbe Zwiebeln, spanische Zwiebeln, Vidalia-Zwiebeln, rote Zwiebeln, Schalotten, Perlzwiebeln, Lauch und Cipollinis. Schalotten werden auch Frühlingszwiebeln genannt; Sie haben einen delikaten Geschmack und können roh gegessen oder in letzter Minute zu Gerichten hinzugefügt werden. Sowohl der weiße als auch der grüne Teil können gegessen werden. Da sie voller Wasser sind, sind sie nicht lange haltbar.
Lauch sind lange Zwiebeln, die einen delikateren Geschmack haben als normale Zwiebeln. Sie sehen aus wie Frühlingszwiebeln, mit einem weißen Boden und einer grünen Oberseite, sind aber viel größer und robuster. Sie können geschmort oder geschmort und zu Vinaigrette hinzugefügt werden. Da ein Großteil der Pflanze unter der Erde wächst, kann die Reinigung von Lauch zeitaufwändig sein.
Cipollini-Zwiebeln sind weiß und flach und haben einen süßeren Geschmack als normale Zwiebeln. Wie Frühlingszwiebeln haben sie viel Wasser und sollten so schnell wie möglich verwendet werden.
Rote Zwiebeln haben weniger Zucker als gelbe und weiße Zwiebeln und karamellisieren nicht so gut. Sie sind jedoch ausgezeichnet, wenn sie roh in Salaten gegessen werden.
Schalotten sind kleine Zwiebeln, die oft in delikaten Saucen und Zubereitungen zu finden sind. Sie haben eine papierartige Textur wie gelbe Zwiebeln, aber ihr Fleisch ist oft violett gefärbt.
