Eingelegte Eier sollten innerhalb von drei bis vier Monaten verbraucht werden, sobald sie verzehrfertig sind. Eingelegte Eier sind leicht verderblich und sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aus Sicherheitsgründen sollten eingelegte Eier bis zum Servieren gekühlt bleiben.
Bei Raumtemperatur sind eingelegte Eier bei Raumtemperaturen zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit maximal zwei Stunden lang genießbar. Bei der Zubereitung von Eiern zum Einlegen sollten Köche darauf achten, dass alle Eier gründlich gereinigt und gekocht werden. Sauberkeit ist unabdingbar, um Botulismus zu vermeiden, weshalb Beizgläser vorsterilisiert werden. Es dauert bis zu zwei Wochen, bis kleine Eier die Aromen von Beizgewürzen aufnehmen. Mittlere und große Eier sind innerhalb von zwei bis vier Wochen ausreichend gewürzt, um sie zu essen.
