Räuchern Sie einen Truthahn mit einem Wasserraucher, indem Sie ihn auf eine Innentemperatur von 175-180 Grad Fahrenheit im Oberschenkel und mindestens 165 Grad Fahrenheit in der Brust kochen. Stellen Sie in einem elektrischen Räucherofen den Räucherofen auf 225 Grad Fahrenheit ein. Bei beiden Rauchern dauert es bis zu 12 Stunden, um einen Truthahn zu rauchen.
Wenn Sie für den Truthahn einen Wasserraucher verwenden, lassen Sie die Briketts im Boden des Rauchers etwa 30 Minuten lang brennen. Legen Sie Folie in die Wasserpfanne und legen Sie sie in die Mitte des Räucherrings. Die Innereien aus dem Truthahn nehmen und den Saft vor dem Räuchern abtropfen lassen. Es sollte vor dem Rauchen in einem Wasserraucher aufgetaut werden. Anstatt den Truthahn zu füllen, reiben Sie ihn mit Pflanzenöl ein. Stellen Sie sicher, dass sich im Truthahn ein Fleischthermometer befindet, um die Innentemperatur häufig zu überprüfen. Legen Sie die Putenbrust nach oben auf die obere Schiene. Fügen Sie alle 1 1/2 Stunden weitere Briketts hinzu und überprüfen Sie die Temperatur des Truthahns alle paar Stunden. Der Truthahn sollte vor dem Tranchieren mindestens 15 Minuten stehen bleiben.
Befolgen Sie in einem elektrischen Räucherofen die gleichen Anweisungen für die Zubereitung des Truthahns, einschließlich der Verwendung ohne Füllung. Nachdem Sie den Räucherofen auf die richtige Temperatur eingestellt und den Truthahn in den Räucherofen eingesetzt haben, überprüfen Sie die Temperatur nach den ersten 3 1/2 Stunden. Es muss in nicht mehr als vier Stunden von 40 Grad auf 140 Grad Fahrenheit steigen. Lassen Sie den Truthahn 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden, wenn er im Räucherofen fertig ist.
