Die allgemeine Regel lautet, Flunder sechs bis 10 Minuten pro Zoll Dicke zu backen, so Sea Best, ein Unternehmen, das gefrorene Flunderfilets verarbeitet. Die genaue Garzeit hängt sowohl von der Dicke des Filets als auch von seiner Backtemperatur ab.
Ein einfach zubereitetes Flunderfilet, unpaniert, aber mit Butter und Zitronensaft bestreut, wird laut About.com 20 bis 30 Minuten bei 325 ° F gebacken. Alternativ erfordert ein Food & Wine-Rezept für mit Paniermehl und Parmesan überzogene Flunder 15 Minuten Backzeit in einem 425 F-Ofen. Sea Best empfiehlt, gefrorene Flunder vor der Zubereitung aufzutauen und den Ofen vor dem Backen des Fisches vorzuheizen.
Während Panade und Zitronen-Butter-Sauce zwei gängige Zubereitungen sind, machen die flockige Textur und der milde Geschmack der Flunder sie laut Huffington Post zu einer ausgezeichneten Grundlage für eine Reihe von Gerichten. Es kann zum Beispiel in italienischer oder Cajun-inspirierter Tomatensauce im Ofen geschmort oder paniert und schnell angebraten, sautiert und dann im Ofen fertig gestellt werden. Panierte Flunder bietet allein schon viel Geschmack, ist aber auch eine hervorragende Ergänzung zu Po'boys oder Fisch-Tacos.
Die Huffington Post stellt fest, dass der Name "Flunder" tatsächlich für eine Reihe von Plattfischsorten gilt, aber der Geschmack und die Textur dieser Sorten sind so ähnlich, dass ein einziger Name angemessen ist.
