Linsen gehören laut USDA zur Gemüsegruppe, aber auch zur Proteingruppe – weshalb viele Menschen Linsen als Ergänzung zu Fleisch in einer vegetarischen Ernährung konsumieren. Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und sie sind auch reich an Zink, Eisen, Kalium und Folsäure.
In Bezug auf eine ausgewogene Ernährung und Mahlzeitenplanung sollten diejenigen, die Fleisch, Fisch und Geflügel essen, Linsen als Gemüse betrachten. Veganer und Vegetarier, die selten oder nie Fleisch, Fisch oder Geflügel essen, sollten Linsen als Proteinquelle in Betracht ziehen.
