Truthahnspeck wird aus geräuchertem Truthahn hergestellt, der zerkleinert und in Scheiben geformt wird. Diese Art von Speck ist eine beliebte Alternative zu Schweinespeck.
Speck wird häufig am Frühstückstisch als Hauptbeilage zu Eiern und Toast gesehen. Dieses fleischige Gericht muss jedoch nicht unbedingt aus Schweinefleisch hergestellt werden. Putenspeck ist eine Alternative, die viele wegen ihres geringeren Fett- und Kaloriengehalts wählen.
Während Schweinespeck traditionell aus dem fettreichen Bauch von Schweinen geschnitten wird, wird Putenspeck nicht intakt aus dem Vogel geschnitten. Um Truthahnspeck herzustellen, räuchern die Hersteller viel zuerst den ganzen Truthahn oder Teile des Truthahns. Nach dem Räuchern wird das Fleisch vom Knochen gezogen und zerkleinert. Der Hersteller vermischt das Hackfleisch mit einigen anderen Zutaten wie Salz, Zucker, Öl und Konservierungsstoffen. Dies verleiht dem Fleisch Geschmack und hilft, das Fleisch besser zusammenzuhalten, wenn es zu Scheiben geformt wird. Nachdem die Putenspeckstreifen geformt sind, werden die Scheiben zusammengelegt und verpackt.
Obwohl roher Schweinespeck nicht ungekocht verzehrt werden sollte, können einige Marken von gepökeltem und geräuchertem Truthahnspeck auf der Verpackung als vollständig gegart aufgeführt sein. Es wird jedoch nicht fest oder knusprig, es sei denn, es wird zu Hause gebraten oder gebacken.
