Tamales sollten gedünstet werden, bis der Masa-Teig fest wird, was etwa 1 Stunde bis 1 1/2 Stunden dauert. Wenn die Tamales fertig sind, sollte sich der Masa-Teig leicht von der Maishülse lösen .
Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Essen, das aus einer Fleisch- oder Käsefüllung hergestellt wird, die in Masa, einen Teig auf Maisbasis, eingewickelt wird. Sie werden in Maisschalen gewickelt und gedämpft, bis der Teig fest wird.
Um Tamales mit guten Ergebnissen zu dämpfen, verwenden Sie einen großen Topf mit Deckel und einem Metallsieb oder Sieb. Stellen Sie den Dampfkorb oder das Sieb auf den Boden des Topfes und füllen Sie es mit Wasser bis zu einer Höhe, die das Sieb nicht berührt. Der Zweck ist, die Tamales zu dämpfen, anstatt sie nass zu machen. Stapeln Sie die eingewickelten Tamales aufrecht im Sieb, mit dem offenen Ende nach oben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, stellen Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Dämpfen Sie die Tamales für bis zu 2 Stunden oder bis der Masa-Teig fest ist. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit den Wasserstand und lassen Sie ihn nicht trocken laufen. Lassen Sie die Tamales mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum Servieren auspacken.
