Zubereitete Masa kann zur Herstellung von Tamales verwendet werden, wenn sie leicht und flauschig ist. Ein einfacher Test besteht darin, eine Kugel der zubereiteten Masa in Wasser zu werfen. Wenn es schwimmt, ist es einsatzbereit. Wenn es nicht schwimmt, fügen Sie mehr Schmalz hinzu und testen Sie es erneut.
Masa beginnt als getrocknete Maiskörner. Die Kerne werden weich gemacht, wobei die äußere Hülle entfernt und gemahlen wird. Das Erweichen ermöglicht es dem Mais, sich zu einem Teig namens Masa zu verbinden. Masa Harina ist die getrocknete Form. Achten Sie beim Kauf von zubereiteter Masa auf das Etikett auf „Para Tamales“ oder „Para Tortillas“. Zubereitete Masa „Para Tortillas“ ist eine viel feinere Textur.
