Um großartigen mexikanischen Reis zuzubereiten, braten Sie gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und 1 1/2 Tassen rohen Langkornreis in heißem Öl an, bis die Zwiebel durchscheinend und der Reis gelb ist, und rühren Sie 2 1/2 . ein Tassen Hühnerbrühe und 1 Tasse Tomatensauce, die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, indem Sie zunächst 2 Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich ist. Den Reis einrühren und weitere 5 Minuten kochen, damit der Reis eine satte gelbe Farbe bekommt. Fügen Sie drei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie unter Rühren nur eine Minute lang, um den Knoblauch zu erweichen.
Rühren Sie die Hühnerbrühe und die Tomatensauce langsam ein, um ein Spritzen des heißen Öls zu vermeiden. Stellen Sie die Hitze hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Halten Sie den Topf für die vollen 20 Minuten fest zugedeckt. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und den Reis auflockern.
Ersetzen Sie bei Bedarf den Knoblauch oder die Zwiebel durch 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder 1 Teelöffel Zwiebelpulver. Als Ersatz für die Tomatensauce sind Salsa oder gehackte geschmorte Tomaten möglich.
