Die Garzeit eines Hochrippenbratens hängt von der Größe und dem Gargrad ab. Die Bräunungszeit dauert 15 Minuten bei 450 F, gefolgt von einem langsamen Braten bei 325 F. Die Gesamtgarzeit reicht von 1 1/2 bis 4 Stunden, um einen seltenen Gargrad zu erreichen.
Die Hochrippe muss auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 15 bis 30 Minuten in Folie bedeckt ruhen, um das Garen zu beenden und den Geschmack und die Säfte neu zu verteilen. Die Brattemperatur steigt im Ruhezustand um 5 bis 10 Grad. Der Gargrad wird durch die interne Bratentemperatur bestimmt, wobei ein Fleischthermometer verwendet wird, das in die Mitte des Bratens eingeführt wird. Die Gartemperatur reicht von 125 F für seltene bis 160 F für gut durchgebratenes Fleisch.
