Einige essbare Pilze in Missouri sind Morcheln, Pfifferlinge, Waldhenne, Hummerpilze, Austernpilze und riesige Puffballs. Diese Pilze sind aufgrund ihres einzigartigen Aussehens für Anfänger am leichtesten zu erkennen.
Pfifferlinge sind leicht an ihrer leuchtend orangen oder gelben Färbung und ihrem gebündelten Wuchs mit gewellten Kappenrändern zu erkennen. Es gibt zwei andere Arten von Pfifferlingen in Missouri, die ebenfalls essbar sind. Der Zinnober-Pfifferling wächst vasenartig und ist leuchtend orange. Der schwarze Pfifferling, manchmal auch schwarze Trompete genannt, ist ein schwarzer Pilz mit einer breiten, trompetenförmigen Kappe.
Der Waldhenne-Pilz ist im Handel als Maitake bekannt. Es wächst in großen Gruppen von löffelförmigen Kappen. Es hat das Aussehen eines gekräuselten Huhns und wächst normalerweise an der Basis von Eichen. Morcheln wachsen nur im Frühjahr und einige haben blasse Kappen, während andere dunkelbraune bis schwarze Kappen haben.
Der Hummerpilz ist ein fetter Pilz mit einer leuchtend orangen Farbe. Eine holprige Schicht aus orangefarbenem oder orangerotem Schimmel bedeckt den Pilz vollständig. Austernpilze haben graue oder hellbraune glatte, breite Kappen und stumpfe Stiele. Sie wachsen in Büscheln an Baumstämmen oder Baumstümpfen. Giant Puffballs sind weiße, runde Kugeln, die dazu neigen, in offenen Grasflächen zu wachsen.
