Wenn Sie einen Kohl zum Einfrieren auswählen, wählen Sie einen, der fest ist und sich für seine Größe schwer anfühlt, empfiehlt HGTVGardens. Die äußeren Blätter sollten eine gute Farbe haben und nicht schmuddelig oder gelb sein.
Um Kohl einzufrieren, geben Sie den Kohl zunächst in eine Lösung aus 1 bis 3 Teelöffel Salz und 1 Gallone Wasser. Lassen Sie es 30 Minuten einweichen, um alle Fehler zu entfernen. Spülen Sie als nächstes das Salzwasser vom Kohl ab, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Kopf in Spalten, wobei Sie den Kern intakt lassen.
Blanchieren Sie die Keile etwa 90 Sekunden lang in Eiswasser, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser und legen Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb. Legen Sie die Kohlspalten einzeln auf ein Backblech und legen Sie sie für 12 bis 24 Stunden in den Gefrierschrank. Die Wedges können zusammen in einem großen Gefrierbeutel oder in einzelnen, mahlzeitengroßen Portionen aufbewahrt werden.
Entfernen Sie für beste Qualität so viel Luft wie möglich aus den Beuteln und überpacken Sie sie nicht. Beim Blanchieren ist Kohl bis zu 14 Monate haltbar. Kohl kann auch ohne Blanchieren eingefroren werden, sollte dann aber innerhalb von 8 Wochen verbraucht werden. Gefrorener Kohl ist eine großartige Ergänzung zu Mahlzeiten und kann in Beilagen sowie in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
