Jerky wird in einem Dörrgerät fertig, wenn es vollständig trocken ist und es sich biegt, ohne zu brechen, obwohl Risse auftreten können. Um das Dörrfleisch zu testen, nehmen Sie ein Stück aus dem Dörrgerät und lassen Sie es fünf . lang abkühlen Minuten und biegen Sie, um auf Feuchtigkeit zu prüfen.
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Fleisch auf 160 Grad Fahrenheit zu erhitzen, um Bakterien abzutöten, bevor es dehydriert wird. Viele Dörrgeräte arbeiten nicht so hoch, daher muss das Fleisch separat gekocht werden, bevor es in den Dörrautomat gelegt wird. Nach dem ersten Garen wird für die Dauer der Trocknungszeit eine konstante Temperatur zwischen 130 und 140 Grad Fahrenheit empfohlen.
