Ein einmal gezapftes Bier bleibt 20 bis 30 Tage lang frisch. Danach beginnen Geschmack und Geruch zu leiden. Craft- oder mikrogebraute Biere werden im Allgemeinen schneller alt.
Um das Bier so frisch wie möglich zu halten, müssen sowohl das Innere als auch das Äußere des Fasssystems sauber gehalten werden. Bevor ein Fass gewechselt wird, sollten die Leitungen gereinigt werden. Der einfachste und effektivste Weg, dies zu tun, ist mit einem Reinigungsset, das für diese Aufgabe entwickelt wurde. Die regelmäßige Reinigung der Leitungen hält das Bier nicht nur frischer, sondern verhindert auch, dass sich Sedimente in den Leitungen absetzen. Diese Ablagerungen führen zu übermäßigem Schaum.
