Im Allgemeinen umfassen die Portionen für Catering-Events etwa ein Drittel bis ein halbes Pfund für die Hauptspeise oder Protein mit Stärke und Gemüse als Beilage. Die Seiten werden zu etwa . portioniert 4 Unzen nach Gewicht oder dreiviertel einer Tasse nach Volumen.
Die Portionsgrößen für Veranstaltungen mit Catering variieren je nach einer Vielzahl von Faktoren, einschließlich des Servicestils, z. B. Buffet oder Teller, der Art der Veranstaltung, z. B. Arbeitsessen, Empfang oder Abendessen, und der Art der servierten Speisen. Im Allgemeinen berechnen Caterer jedoch die Portionen wie folgt: 5 bis 8 Unzen für das Hauptgericht und 4 Unzen für jede Seite. Wenn Sie Vorspeisen vor dem Essen servieren, gehen Sie davon aus, dass die Gäste zwei bis drei Stücke verzehren. Schließlich reichen ungefähr 4 Unzen im Allgemeinen für den Nachtisch aus.
Bei Tellergerichten können diese Portionen genau befolgt werden. Beim Buffetservice ist es jedoch oft ratsam, etwas überzubereiten, um zu vermeiden, dass während des Servierens zusätzliches Essen zubereitet werden muss. Wenn die Speisekarte ausschließlich Hors d'oeuvres bietet, reichen sieben Stück pro Person.
Bei alkoholischen Getränken konsumieren die meisten Gäste etwa 1,5 Getränke pro Stunde oder drei Getränke alle zwei Stunden. Gäste konsumieren alkoholfreie Getränke zu einem Preis von eher zwei Getränken pro Stunde.
