Einige häufige Ersatzstoffe für Rezeptzutaten sind Apfelmus für Öl, Zitronensaft für Essig, Zucker und Melasse für braunen Zucker und Milch und Zitronensaft für Buttermilch. Um den Buttermilchersatz herzustellen, mischen Sie 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder 1 Esslöffel weißem Essig.
Wenn Sie Butter durch eine gleiche Menge Margarine oder Gemüsefett ersetzen, stellen Sie sicher, dass die Margarine Vollfett enthält. Wenn das Rezept geschmolzene Butter erfordert, verwenden Sie die gleiche Menge Öl. Das Ersetzen von Öl durch Margarine oder Butter funktioniert jedoch nicht so gut, sagt Alice Henneman von UNL.
Ersetzen Sie Maisstärke durch Mehl im Verhältnis 2:1. Wenn das Rezept 1 Esslöffel Maisstärke als Verdickungsmittel erfordert, verwenden Sie 2 Esslöffel Mehl. Wenn Sie Mehl verwenden, kochen Sie die Sauce länger, damit sie vollständig eindickt.
Ersetzen Sie Mayonnaise, Eierpulver oder Ei-Ersatz für Eier. Wenn das Rezept 1 Ei erfordert, verwenden Sie 1/4 Tasse Ei-Ersatz oder 2 Esslöffel Mayonnaise. Mayonnaise kann durch eine gleiche Menge Joghurt, Sauerrahm oder pürierten Hüttenkäse ersetzt werden.
Verwenden Sie halb Vollkornmehl und halb Weißmehl, um das reine Weißmehl zu ersetzen. Zum Beispiel entspricht 1/2 Tasse Vollkornmehl und 1/2 Tasse Weißmehl 1 Tasse Weißmehl. Für Kuchenmehl 1 Tasse Allzweckmehl minus 2 Esslöffel verwenden. Verwenden Sie für selbstaufgehendes Mehl 1 Tasse Allzweckmehl minus 2 Teelöffel plus 1/2 Teelöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Backpulver.
