Sanjeev Kapoors Rezept für Suji Aur Badam Ka Halwa beinhaltet das Rösten und Pulverisieren von Mandeln; Mischen des Mandelpulvers mit geschmolzenem Ghee und Grieß; Hinzufügen von Milch, Zucker und Safran; und Kochen der Mischung bei mittlerer Hitze. Das Rezept dauert etwa 26 bis 30 Minuten und ergibt vier Portionen.
Beginnen Sie mit dem Rösten von 2 Tassen Mandeln und reservieren Sie 8 bis 10 Mandeln zum Garnieren. Nachdem die Mandeln geröstet wurden, diese in einer Küchenmaschine grob pulverisieren. In einem Kadai 6 Esslöffel reines Ghee erhitzen, 1/2 Tasse gerösteten Rawa- oder Suji-Grieß hinzufügen und den Grieß rösten, bis er hellbraun erscheint. Das Mandelpulver zum Kadai geben und weitere zwei bis drei Minuten anbraten.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Zucker, 2 Tassen Milch und ein paar Kesar-Safranfäden zum Kadai hinzu. Den Inhalt bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung die Konsistenz von Halwa hat, fügen Sie 1/2 Teelöffel grünes Kardamompulver hinzu und vermischen Sie es gründlich. Zum Schluss die Halwa vom Herd nehmen und mit den reservierten Mandeln garnieren. Serviere die Halwa heiß.
Dieses Halwa-Rezept stammt aus Sanjeev Kapors Buch "Kadai Cooking". Sanjeev Kapoor veröffentlicht das Rezept auch auf SanjeevKapoor.com.
